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除却巫山非云也 云南味道,美倒你的胃!各种民族美食排着长队,怎么盘点都盘不完 2012最新新娘造型

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20069
发表于 2019-10-29 03:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
【发现云南】之美食篇
云南味道,美倒你的胃!各种民族美食排着长队,怎么盘点都盘不完  美容




有人曾这样总结过云南的饮食口胃:“辣不外贵州,麻不外四川”。
对于饮食味道偏淡的省份来说,云南饮食稍微显辣;对于四川、湖南等省份来说,云南饮食辣味又不够。
乍一听,这样的饮食口胃确切有些为难。但是舌尖真正去品味时,却是另一番冷艳。
| 任何一种爱,都不比对美食的酷爱传神 |


云南味道,美倒你的胃!各种民族美食排着长队,怎么盘点都盘不完  美容




在云南,有一种全民美食,叫米线
米线之于云南,就像鸡之于海南
光是米线的服法就有20余种
过桥米线、小锅米线、过手米线
鸡丝凉米线、炒米线、豆花米线
卤米线、臭豆腐米线
扒肉米线、鳝鱼米线......
没有什么事是米线打点不了的
倘使有,那就再来一碗米线


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在云南,有一种全民美食,叫野生菌
云南有句话叫:
“一年不吃菌,白过这一年”
网上有段子:
“给云南人一把菌
能缔造个玄幻全国”
牛肝菌、干巴菌、松茸、青头菌
鸡油菌、黑虎掌菌、羊肚菌、喇叭菌......
只要你没见过,没有吃不到的


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在云南,有一种全民美食,叫鲜花饼
你以为只要玫瑰鲜花饼?
紫薯玫瑰鲜花饼、云腿鲜花饼
玫瑰洗沙饼、玫瑰荞饼
白玉玫瑰鲜花饼......
一个饼能有N种馅

米线、野生菌、鲜花饼
是我们很多人对云南味道的初印象
而真正拉开云南美食的幕布时
你会发现
一波又一波的欣喜袭来

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带你去根究舌尖上的云南
云南美食众多
陌头巷尾
犄角旮旯
都有味道飘香
☆☆典范美食☆☆
在云南
这些口耳相传的美食
可不能错过

汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一
早在2000多年前就在滇南官方传播
亮点就是那个奇异的“汽锅”
把食材放好后,焚烧
蒸汽沿着中心的空心管进入锅膛
蒸蒸蒸蒸蒸
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一开盖,duang!
汤汁鲜美、原汁原味的鸡肉
就出现在眼前啦
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宜良烤鸭
烤鸭在大大都食客印象中
不如汽锅鸡,甚至听都没听过
却低调地收割着云南当地人的味蕾
实在,宜良烧鸭已有600多年的历史
味道不错,表皮酥脆,肉质香嫩
没有北京烤鸭这么腻
鸭的个头也比力小
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火腿
火腿对云南人来说是一种怎样的存在?
一个云南朋友告诉我说是:
“360度立体存在的”
家常菜的蒸煮煎炒都少不了要放焚烧腿
连个鲜花饼、月饼城市有火腿
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旧年,有云南朋友送过发现妹火腿
第一次吃有点不风尚
有点咸,盐味和烟熏味有点重
后来就迷醉得不成了,越吃越香
真的,炒个什么菜都想放焚烧腿
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(图片by 粗茶淡饭)
小贴士
传闻中的云南十台甫腿:宣威火腿、大理鹤庆火腿、云龙诺邓火腿、丽江三川火腿、怒江老窝火腿、禄劝撒坝火腿、鲁甸火腿、哀牢山耀南火腿、剑川山老腿、大姚山猪火腿。什么也不用多说了假如你到云南去,那就打卡吧!假如朋友是云南人,那就赶紧撒娇耍赖,让TA给你寄吧!噢,实在没有,网购也可以的。
米灌肠
表面奇葩的米灌肠
是丽江独有的一种风味食品
可以说是我们海南猪血肠的另一个版本了
糯米加猪血做材料,可以蒸大要炸
不要被它黑乎乎的样子吓到了
实在挺好吃的
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折耳根
瞧不起眼却很受接待美食之一——折耳根
看起来其貌不扬,没有吃过的人
乍一吃以为很腥
但云南人却爱得不成
几乎“丧芥蒂狂”到
全数凉拌菜都要用之作辅料
甚至就单拌一盘折耳根来吃
就问你服不服?
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饵块
瞧不起眼却很受接待美食之二——饵块
是云南人常吃的早饭之一,类似卷饼
云南十八怪中就有一怪:米饭饼子烧饵块
饵块实在是用煮熟的大米
冲捣、揉制成各类外形
烧、煮、炒、卤、蒸、炸都可以
然后包上陷和涂上酱料便可以吃啦




乳扇
瞧不起眼却很受接待美食之三——乳扇
云南十八怪之一 :奶做成片片儿卖
讲的就是乳扇啦
乳扇在大理很普遍
逛在大理古城的陌头
总时不时碰到卖乳扇的小摊
脆脆的口胃,带点奶香味
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假如说上面那些云南美食
没有让你味蕾沦陷的话
我们还有奇异的少数民族美食
让你直呼奇异
,本来这些工具可以这么吃!
☆☆少数民族美食☆☆
云南少数民族很爱好吃酸
做菜经常离不开酸笋
鸡鸭鱼都有新颖的服法
虫、鼠、蜂蛹等野味
也可以酿成餐桌上的美味
在云南,鸡还可以这么吃
以为我大海南已经算是吃鸡界的王者了
没想到云南还有怪异的吃鸡方式
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和酸笋一路炖着吃
德昂族—酸笋炖鸡
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云南笋多,因而笋就有各类服法
酸笋是其中比力典范的
酸笋味道固然有点呛
但在德昂族手中
酸笋+鸡
却酿成了很是美味的一道菜
受当地汉族的影响
很多汉族风味的腌菜
也是德昂族餐桌上常见的小菜
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和漆油一路炖着吃
傈僳族—漆油炖鸡
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(图片by 怒江在线)
讲起漆油,总让人想起油漆
禁不住要敬而远之
出乎料想的是
在盛产漆树、漆油的怒江傈僳族自治州
漆油是可以食用的
而且漆油炖鸡
是傈僳族爱好的传统菜肴
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放在竹筒里烤着吃
哈尼族—竹筒鸡
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竹筒鸡,云南哈尼族的传统名菜
有鸡肉的美味,又有竹子的幽香
而且是用炭火烤的,做法很陈腐
让人从味蕾上更靠近这个陈腐的民族
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混着米饭煮着吃
佤族—鸡肉烂饭
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别看名字欠好听
鸡肉烂饭可是佤族菜谱中
最著名的一道菜呢
即可以当饭又可以当菜
比平常的米饭要软
比稀饭要干些
还有酸笋等佐料在里面,味道糯滑鲜香
在云南,鱼还可以这么吃
我大海南一样平常吃鱼,爱好清蒸水煮
红烧、土窑、煎炸等
已经算是复杂的利用了
但是在云南
酸汤鱼、酸辣鱼,好吧好歹听过名字
可是鱼包韭菜,什么利用?
鱼包着韭菜着吃
水族—鱼包韭菜
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水族群众很是爱好吃鱼
每逢年节或来客,餐桌上总少不了鱼
“鱼包韭菜”是水族群众
节日、祭祖和招待客人的佳肴
味道酸辣鲜美,鱼肉精美柔嫩
听说,吃鱼的嗜好与他们祖先居住
在众多大海之滨的保存情况有关
传闻,水族的远祖从南方向北方迁移时
当地的老人送了一包菜
叮嘱水族群众
今后拿这道菜招待宾客
北迁的水族远祖在半路翻开一看
是香喷喷的鱼肉,吃后满身添劲
以后,水族人不停走到都柳江畔安下家
为了怀念老人送鱼的恩典
远祖用九种菜和鱼肉配制在一路
成为一种壮体强身的佳肴
后来,这九种莱的菜谱失传
人们就用韭菜取代
成了传播至今的鱼包韭菜
在云南,烤肉可以这么吃
烤肉在我们的一样平常保存中
已经很普遍了
但云南群众
总有一百种方式让它变得出格
很地方式的利用,让人妥妥地服
烤肉要锤出丝才吃
傣族—火烧干巴
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是一种很特此外火烤牛肉
上等牛肉+傣族独占的动物香料
采取火炭烧烤
当牛肉烤至褐红油润
用木锤悄悄敲打成丝状
喷香可口
用芭蕉叶包着埋在火灰里烤
基诺族—芭蕉肉
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基诺族的芭蕉肉可是一绝
猪肉是大山里放养的跑猪
几乎相当于野猪一样
把肉茸、酱、桔子叶、猪血等搅拌成馅
用芭蕉叶包着,放到火灰里烤
肉质紧实,咬一口,美滋滋!
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云南味道,美倒你的胃!各种民族美食排着长队,怎么盘点都盘不完  美容




在布依族,有一种饭叫五色花米饭
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在景颇族,有一种野味佳肴叫砂锅炖竹鼠
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在白族,有一种烧猪皮叫“吃生皮”
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在布朗族,有一种茶叫竹筒茶
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在纳西族,有一种粑粑叫丽江火腿粑粑
......
这篇文章啊
真的是写着写着就饿了
各类民族美食排着长队
怎样盘点都盘不完


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